饭店用油烟机功率多大合适

饭店油烟机功率选择需考虑厨房面积和灶台数量。20平方米左右小厨房适合3-5千瓦功率，配备2-3个灶台；40平方米中型厨房需要5-8千瓦功率，对应4-6个灶台；大型餐厅80平方米以上应选择8-15千瓦功率，支持6-10个灶台同时工作。功率不足会导致油烟吸不干净，功率过大则造成能源浪费。

油烟机功率还与烹饪方式密切相关。爆炒、油炸等高温烹饪方式需要更大吸力，功率应增加2-3千瓦；蒸煮类厨房可选择较小功率。饭店高峰期同时使用的灶台数量也影响功率选择，全天候营业的餐厅需预留20%功率余量。选择变频油烟机能根据实际使用情况自动调节功率，更加节能高效。