不粘锅里面黑色的东西是什么

不粘锅内的黑色物质通常是涂层磨损后暴露的底层材料。聚四氟乙烯涂层在高温下会分解，形成碳化物。锅具表面出现划痕或不当使用会导致涂层脱落，露出铝或不锈钢基材，氧化后呈现黑色。频繁使用金属铲、高温干烧会加速这个过程。定期更换不粘锅可避免有害物质释出。

黑色物质也可能是食物残留物长期积累形成的碳化层。油脂在高温下氧化聚合，形成类似漆膜的黑色物质。烹饪时油温过高、食物烧焦会导致这种现象。使用后及时清洗，避免长时间存放食物，可减少黑色物质形成。定期用小苏打水浸泡有助去除顽固污渍。