南京活珠子什么意思

南京活珠子是南京地区的特色美食，指的是受精鸡蛋孵化12-16天后的胚胎蛋。蛋内已有雏形但未完全成形，包含头、翅膀、眼睛等部位。活珠子蛋白清澈，蛋黄中央有血丝，口感独特，富含蛋白质和多种氨基酸。南京人常将其作为滋补佳品，街边摊和夜市都能找到这道小吃，价格一般在10-15元一颗。

活珠子在南京饮食文化中占有重要地位，已有百年历史。制作过程需要严格控制温度和湿度，确保胚胎发育恰到好处。食用时加入少许调料和葱花，口感鲜嫩多汁。南京人相信活珠子有滋补身体、增强免疫力的功效，尤其适合体弱者和孕妇。这道美食体现了南京人对食材的独特理解和创新精神，成为当地饮食文化的一张名片。