麦芽糖是什么样子

麦芽糖呈琥珀色或淡黄色，质地柔软有弹性，像半透明的胶质。用手拉扯时会呈现丝状，能拉出长长的细丝。麦芽糖有甜香味，口感绵密不粘牙，加热后会变得更软更黏。街头小贩常把麦芽糖缠绕在竹签上售卖，孩子们喜欢把它吹成泡泡。麦芽糖在常温下呈半固体状态，遇热会逐渐变软变稀，冷却后又恢复原状。

麦芽糖的制作过程需要将大米或小麦发芽后提取汁液，再经过长时间熬煮浓缩而成。传统工艺中，熬制麦芽糖需要控制火候和时间，火候不足甜度不够，火候过重则颜色变深。麦芽糖可以保存较长时间，在干燥环境中不会变质。现代食品工业中，麦芽糖常用于糕点制作，能增加食品的甜度和光泽度。