东北的蕨菜是什么品种

东北的蕨菜主要是薇菜，学名紫萁，属于紫萁科植物。这种蕨菜在长白山、小兴安岭等地区广泛分布，春季4-5月份采摘最为适宜。薇菜植株高度可达60-80厘米，嫩芽呈卷曲状，颜色为紫红色或绿色，口感脆嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质。东北地区每年采摘量可达数千吨，是当地重要的山野菜资源。

东北地区的另一种常见蕨菜是蕨，学名蕨菜，属于凤尾蕨科。这种蕨菜在辽宁、吉林两省的山地林区生长茂盛，植株高度可达1米以上。蕨菜的嫩茎可食用，口感滑嫩，含有多种氨基酸和微量元素。当地居民常将蕨菜晾晒后保存，全年都能享用。每年春季，东北地区的蕨菜产量可达数万吨，是当地重要的经济作物之一。