辣椒是什么种类的植物

辣椒属于茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，学名为Capsicum annuum。这种植物原产于中南美洲，现已在世界各地广泛栽培。辣椒植株高度可达60-90厘米，叶片呈卵形，花朵白色，果实形状多样，从细长到圆形不等。辣椒果实含有辣椒素，这是其辣味的来源。不同品种的辣椒辣度差异很大，从几乎不辣的甜椒到极辣的哈瓦那辣椒。

辣椒在全球农业中占据重要地位，年产量超过4000万吨。中国、墨西哥、印度和西班牙是全球最大的辣椒生产国。辣椒富含维生素C、维生素A和钾等营养物质。除食用外，辣椒还被用于制作药物、防虫剂和染料。辣椒的品种超过50种，包括常见的朝天椒、线椒、甜椒和魔鬼椒等。这种植物的适应性强，能在多种气候条件下生长，从热带到温带地区都能栽培成功。