冰箱冷藏室是保鲜还是急冻

冰箱冷藏室主要功能是保鲜而非急冻。冷藏温度保持在0-8摄氏度之间，能有效减缓食物腐败速度。蔬菜水果在此温度下能保持3-7天的新鲜度，肉类可存放2-4天。冷藏通过降低细菌活性延长食物保质期，使食材保持原有口感和营养。不同食物有最佳存放温度，鱼类适合2-4度，乳制品适合4-6度。

急冻功能需要-18摄氏度以下温度，普通冷藏室无法达到。急冻能将食物中心温度迅速降至-18度以下，有效防止冰晶形成破坏细胞结构。肉类急冻可保存3-12个月，蔬菜急冻能保持大部分营养。冷藏室急冻区温度一般在-6到-12度，只能短期保存食物，长期保存会导致食物质量下降。