菜一般多久发芽

蔬菜发芽时间因种类差异很大。萝卜种子3-5天就能破土而出，菠菜需要7-10天，番茄则需要10-14天。豆类如黄豆、绿豆发芽速度快，24-48小时就能看到胚根，3-5天长出子叶。叶菜类如生菜、白菜发芽周期为5-7天。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆发芽较慢，需要10-15天。温度、湿度、光照条件直接影响发芽速度，温暖湿润环境能缩短发芽时间。

不同蔬菜的发芽期长短不一。黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜发芽需要5-7天，辣椒、茄子等茄果类则需要7-10天。洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜发芽较慢，约需14-21天。豆芽菜在适宜条件下24-48小时即可食用，而豌豆苗需要5-7天才能长成。种子大小与发芽时间无直接关联，小种子如芝麻需3-5天，大种子如玉米需7-10天发芽。