南果梨酿酒制作方法窍门

南果梨酿酒需精选成熟度适中的果实，洗净后去蒂切块，加入冰糖比例为5:1，放入玻璃罐密封保存。发酵期间每天搅拌1次，第7天起产生气泡，第21天过滤果渣，酒液呈现淡黄色，带有浓郁果香。整个过程保持室温25度左右，避免阳光直射，酒精度可达12度左右。酿造容器需留出1/3空间防止溢出，使用陶瓷罐效果更佳。酒液存放3个月后风味更佳，冷藏保存可延长至1年不变质。酿酒时控制水分含量很关键，果肉含水量过高会导致酒体稀薄。添加少量蜂蜜可增加甜度，但需在发酵完成后加入，避免影响酵母活性。发酵过程中出现白色泡沫属于正常现象，无需担心。成品酒可用于调制鸡尾酒，搭配冰块饮用口感更佳。