紫色外皮的红薯是什么红薯

紫色外皮的红薯是紫薯，也叫紫心地瓜。紫薯富含花青素，这种物质赋予它独特的紫色外皮和紫红色果肉。紫薯口感绵密，甜度适中，适合蒸煮、烤制或制作甜点。紫薯在亚洲国家广泛种植，中国、日本和韩国都有多个紫薯品种，如紫罗兰、紫金香和紫玫瑰。紫薯的营养价值高于普通红薯，含有更多抗氧化物质。

紫薯属于旋花科一年生草本植物，学名为Ipomoea batatas。紫薯的紫色来自其含有的花青素，这是一种天然色素，具有抗氧化特性。紫薯的种植历史可追溯到数千年前，原产于美洲热带地区。现代紫薯品种经过多年培育，已有超过100个不同类型，包括深紫、浅紫甚至带有蓝色调的品种。紫薯在烹饪中用途广泛，可制作紫薯粥、紫薯饼和紫薯泥等多种美食。