鲜桂花可以直接做桂花酱吗

鲜桂花可以直接制作桂花酱。采摘新鲜桂花后，用清水轻轻冲洗去除杂质，沥干水分。准备同等比例的白砂糖，将桂花与糖层叠放入干净玻璃罐中，每铺一层桂花就撒一层糖。密封后放置阴凉处，每天轻轻摇晃使糖融化，约7-10天桂花就会释放出香气与汁液，形成自然发酵的桂花酱。这种酱料可用于制作糕点、汤圆或冲调饮品，带有浓郁花香。

桂花酱制作有多种创新方法。新鲜桂花与蜂蜜按1:2比例混合，密封保存2周即可获得风味独特的桂花蜜。另一种方法是先将桂花用盐水浸泡10分钟杀菌，再与冰糖一同熬煮，小火慢炖30分钟直至浓稠。这种桂花酱质地细腻，可直接涂抹面包或拌入酸奶。现代家庭还可使用破壁机将桂花打成泥，加入麦芽糖熬制，成品色泽金黄，香气持久，适合长期保存。