酸萝卜保质期多久

酸萝卜的保质期受制作方法和储存条件影响。家庭自制的酸萝卜放入冰箱冷藏，可保存2-3个月。密封包装的商业产品常温下能放6-12个月，开封后需冷藏且在7-10天内吃完。真空包装的酸萝卜保质期最长，可达18个月。干燥环境制作的酸萝卜比湿润环境制作的保存时间更长。酸萝卜出现气泡增多、表面发黏或异味时，说明已变质，不能再食用。

酸萝卜的保存时间还与原料新鲜度直接相关。使用新鲜脆嫩的萝卜制作的酸萝卜，保质期比使用老萝卜长3-4周。添加适量盐和糖的酸萝卜能延长保存时间2周左右。陶瓷容器比塑料容器保存酸萝卜效果更好，可多维持1-2个月。温度控制在4℃左右的冰箱是保存酸萝卜的理想环境，比室温保存延长5-8个月的保质期。酸萝卜汁的酸度达到pH3.5以下时，保存时间会增加2个月。