蕨菜烫几分钟再晒干

蕨菜采摘后需要立即处理，先用沸水烫煮2-3分钟，这个时间能让蕨菜完全变软，同时保持翠绿颜色。烫煮过程中加入小勺食盐，可增强杀菌效果。烫好后立即捞出放入冷水中降温，这样能锁住营养和色泽。沥干水分后，蕨菜可切成10-15厘米小段，便于后续晾晒。烫煮步骤不可省略，它能去除蕨菜中的有害物质，确保食用安全。

晒干蕨菜需选择通风干燥处，避免阳光直射。烫好的蕨菜平铺在竹席上，厚度不超过3厘米，每天翻动2-3次促进均匀干燥。一般需要3-5天完全干燥，期间注意防雨防潮。干燥后的蕨菜应存放在密封容器中，可保存12个月以上。食用前用温水浸泡30分钟，恢复鲜嫩口感。这种传统处理方法能让蕨菜保持最佳风味和营养。