芝麻属于什么果实

芝麻属于蒴果类果实，是植物成熟后开裂的干果类型。芝麻植株开花后，花朵受精发育形成长椭圆形的蒴果，每个蒴果内含有约50-80粒种子。芝麻蒴果成熟时，果皮会沿腹缝线自然开裂，散落内部种子。这种果实结构有利于种子传播，适应自然生长环境。芝麻蒴果表面有棱纹，颜色从绿色逐渐变为黄色，最后变为褐色，标志着果实完全成熟。

芝麻果实营养价值高，含有约55%的油脂和20%的蛋白质。芝麻油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。芝麻还含有钙、铁、锌等矿物质，以及维生素E和B族维生素。芝麻磨成粉后，常用于制作糕点、酱料和调味品。芝麻酱是中东、地中海和亚洲饮食中的重要食材，用于制作蘸酱、沙拉酱和甜点。