胡萝卜属于果实还是根茎类蔬菜

胡萝卜明确属于根茎类蔬菜，不是果实。植物学中，果实是由花朵的子房发育而来，包含种子。胡萝卜的食用部分是膨大的直根，由主根发育而成，负责储存养分和吸收水分。超市里常见的胡萝卜品种包括橙色、紫色、黄色和白色，形状有圆筒形和锥形。根茎类蔬菜还包括甜菜、芜菁和土豆，它们都以地下部分作为食用部位。

胡萝卜的营养价值在根茎类蔬菜中非常突出。每100克胡萝卜含有约8毫克β-胡萝卜素，身体可将其转化为维生素A。胡萝卜还富含膳食纤维、钾和维生素K。研究显示，定期食用胡萝卜有助于保护视力，增强免疫系统。烹饪方法多样，可生食、烤制、炖汤或榨汁。胡萝卜沙拉、胡萝卜蛋糕和胡萝卜汁都是常见食品，这些都证明了它作为根茎类蔬菜的广泛用途。