电饭煲做酸奶要一直保温吗

电饭煲做酸奶需要保温发酵，温度控制在40-45度最佳。电饭煲保温功能可以维持这个温度范围，持续6-8小时。发酵过程中，乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固成酸奶。保温时间越长，酸奶酸度越高，但超过10小时会产生过多酸味。电饭煲的保温模式能提供稳定温度环境，无需额外设备。家庭制作酸奶时，可在电饭煲内加入少量热水保持温度，确保发酵顺利完成。

电饭煲做酸奶的保温时间取决于环境温度和酸奶浓稠度要求。夏季室温高，保温5-6小时足够；冬季则需要8-10小时。电饭煲内放置热水袋可增强保温效果，维持发酵所需温度。酸奶凝固后，立即移出电饭煲冷藏，能减缓乳酸菌活动，保留风味。自制酸奶中含有的益生菌对肠道健康有益，比市售产品含有更多活性菌种。电饭煲制作酸奶简单方便，一次可制作1-2升，满足全家需求。