大小曲混合是什么香型

大小曲混合是指将大曲和小曲两种不同制曲工艺结合使用，形成独特香型的白酒酿造方法。大曲采用高温制曲，微生物种类丰富，赋予酒体浓郁香气；小曲则是低温制曲，发酵周期短，酒体清爽。混合使用后，酒体兼具大曲的醇厚和小曲的纯净，香气层次丰富，有明显的窖香、粮香和果香交织，口感绵甜爽净，回味悠长。茅台镇、郎酒等知名酒厂都有采用大小曲混合工艺的产品。

大小曲混合工艺融合了两种制曲方法的优点，形成独特的复合香型。大曲贡献了丰富的酯类物质，带来浓郁的窖底香；小曲则提供了较多的醇类物质，增加酒体的清爽感。混合后的酒体香气协调，前调有明显的粮食发酵香，中段呈现复合花果香，尾调带有淡淡焦香。这种香型在四川、贵州等地的白酒中较为常见，代表产品如习酒、董酒等，酒精度多在50-55度之间，适合喜欢复杂香气层次的消费者。