杨梅常温下可以过夜吗

杨梅在常温下过夜保存存在食品安全风险。杨梅含水量高达90%，糖分丰富，非常适合细菌繁殖。室温存放超过4小时，细菌数量会呈指数级增长。实验显示，新鲜杨梅在25℃环境下放置8小时后，菌落总数增加10倍以上。杨梅表面的小凹槽更容易藏匿细菌，加速腐败变质。食用过夜杨梅可能导致食物中毒症状，包括腹痛、腹泻和呕吐。

杨梅过夜后营养价值大幅下降。维生素C是杨梅的主要营养成分，但极不稳定，暴露在空气中6小时后会流失40%。杨梅中的多酚类物质也容易氧化，导致抗氧化能力降低50%。杨梅特有的酸甜风味物质挥发后，口感变得平淡。研究证实，存放24小时的杨梅，膳食纤维的可溶性减少30%，人体吸收率明显降低。