福鼎白茶什么时间开始压饼

福鼎白茶压饼工艺始于明代中期，约16世纪。早期白茶以散茶形式存在，随着运输需求增加，茶农开始将白茶蒸软后压制成饼状，便于长途运输和储存。清代福鼎白茶压饼技术成熟，形成"日晒萎凋、自然干燥、蒸汽软化、石模压制"的完整工艺。现代福鼎白茶压饼多在春茶采摘后进行，即每年4月至5月间，此时茶叶内含物质丰富，压制成饼后陈化效果最佳。

福鼎白茶压饼时间选择与茶叶品质密切相关。茶厂一般选择晴朗天气进行压饼，环境湿度控制在60%以下，温度在20-25℃之间，确保茶叶含水量保持在8%-10%。压饼前需将白毛茶摊晾2-3小时，使茶叶回软。传统石模压饼需经历称重、蒸软、入模、压制、脱模、晾晒等6道工序，整个过程耗时约8小时。压制成型的白茶饼需在通风干燥处存放7-10天，待水分稳定后再进行包装储存。