黑橄榄需要冷藏吗还是冷冻

黑橄榄需要冷藏保存。新鲜采摘的黑橄榄含有大量水分，室温下容易变质。将黑橄榄放入密封容器中，加入橄榄油浸泡，可延长保鲜期至2周。冷藏温度保持在4°C左右最佳。市面上售卖的瓶装黑橄榄开封后必须冷藏，保质期约为3周。真空包装的黑橄榄未开封可存放12个月，开封后需在7天内食用完毕。

冷冻黑橄榄可保存6个月以上。冷冻前需彻底清洗并沥干水分，平铺在烤盘上预冷冻2小时，再转移至密封袋中。冷冻后的橄榄质地会变软，适合烹饪使用。黑橄榄冷冻后颜色会变深，但风味基本不受影响。冷冻黑橄榄解冻后不宜再次冷冻，最佳食用方式是直接烹饪或制作沙拉。