十斤猕猴桃要加多少冰糖

十斤猕猴桃制作果酱时，冰糖用量控制在3斤左右最佳。猕猴桃含水量高，约85%，冰糖能平衡其酸度。成熟度高的猕猴桃糖分足，冰糖可减至2.5斤；偏酸的品种则需3.5斤。家庭制作时，先切丁猕猴桃2斤熬煮10分钟，再加冰糖慢熬20分钟，边熬边搅拌，避免粘锅。成品冷却后，甜度会略微提升，所以熬煮时宁可甜度略低，防止过甜影响口感。

糖酸比例是决定猕猴桃制品风味的关键。十斤猕猴桃搭配3斤冰糖，糖酸比约为3:1，符合大众口味偏好。糖浆浓度达到60度以上时，微生物难以繁殖，能延长保质期至6个月。熬制过程中，冰糖完全融化需要5-8分钟，期间撇去浮沫能提高成品透明度。冷藏后，猕猴桃果酱质地会变稠，甜酸风味更加融合，适合涂抹面包或搭配酸奶食用。