冰激凌机需要一直制冷吗

冰激凌机需要持续制冷才能保证制作过程顺利进行。机器启动后，制冷系统必须保持工作状态，将混合物温度降至零下5度左右才能形成细腻的质地。制作过程中，电机带动搅拌器旋转，同时制冷系统不断带走热量。没有持续制冷，混合物无法达到凝固点，只会变成普通液体。家庭使用的小型冰激凌机通常需要20-30分钟完成制作，这期间制冷系统不能停止工作。

冰激凌机不制冷会导致成品质量严重下降。机器停止制冷后，已形成的冰晶会重新融化，破坏冰激凌的细腻结构。专业商用冰激凌机配有温控系统，能精确维持工作温度。家庭使用时，若机器制冷不足，冰激凌会呈现粗颗粒感，口感如同冰渣。制作香草冰激凌时，温度波动会影响香草香味的释放；制作巧克力口味时，可可脂无法均匀分布，导致质地不均。