电饭煲里的粥一直保温可以吗

电饭煲长时间保温粥存在健康隐患。粥在保温状态下持续加热超过2小时，淀粉结构会发生变化，营养流失加速。实际测试显示，保温8小时的粥维生素B1含量下降超过60%，维生素C几乎完全分解。保温过程中水分不断蒸发，粥变得粘稠，更易滋生细菌。电饭煲保温温度一般在60-70℃，这个区间恰好是细菌繁殖的理想温度，沙门氏菌、大肠杆菌等微生物会快速增加。

电饭煲保温功能设计初衷是短时间保温，而非长时间存放。电路长时间工作会增加能耗，一个普通电饭煲保温24小时耗电约1.5度。内胆材质在反复加热冷却过程中容易产生微小裂缝，这些裂缝会成为细菌藏身之处。粥中淀粉在高温下会形成抗性淀粉，人体难以消化吸收。食品安全部门建议食物在室温下放置不要超过2小时，保温状态也不例外。