肉常温多久变质腐烂

肉在常温下放置2小时就开始滋生细菌，4小时后进入危险期。生肉室温超过30°C时，1小时表面就发黏；20°C环境下，猪肉6小时变色，鸡肉8小时产生异味。牛肉在25°C时，10小时内部温度达到危险区，细菌数量激增。肉类的含水量、脂肪含量都会影响变质速度，瘦肉比肥肉更快变质。

不同肉类变质时间差异明显。海鲜类如虾、蟹在常温下2小时就开始散发腥臭味；禽类肉如鸭肉、鸡肉在3小时后表皮出现黏液；红肉如羊肉、牛肉在4小时后肉质变硬；加工肉制品如香肠、热狗在5小时后产生酸味。环境湿度增加会加速肉类变质，干燥环境能稍微延长保鲜时间，但不超过2小时。